Porciones: 6-8
Ingredientes:
- 1 kg de rollo de pechuga de pavo de Pavos del Campo
- 100 ml de salsa de soya
- 200 ml de vino blanco seco
- 50 ml de caldo de aves
- 50 g de mezcla de finas hierbas molidas
- 10 g de romero fresco
- 30 g de zanahoria, finamente picada
- 30 g de cebolla cabezona, finamente picada
- 30 g de puerro, finamente picado
- 30 g de apio, finamente picado
- 30 g de pimentón, finamente picado
- 1 cabeza de ajo, machacada
- Sal al gusto
Instrucciones de Preparación:
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Marinado: En un bol grande, mezcla las finas hierbas molidas, la salsa de soya, el ajo machacado y una pizca de sal. Coloca el rollo de pechuga de pavo en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Cubre el bol con plástico film y refrigera por al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores penetren bien la carne.
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Preparación de la Base de Vegetales: Mientras el pavo se marina, pica finamente la zanahoria, la cebolla cabezona, el puerro, el apio y el pimentón. Coloca estas verduras en el fondo de una bandeja para hornear, creando una cama que mantendrá el pavo húmedo y aportará sabor durante la cocción.
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Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el rollo de pechuga marinado sobre la cama de verduras en la bandeja. Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que el pavo se reseque y hornea durante 2 horas. Luego, retira el papel aluminio y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que el pavo esté dorado.
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Preparación de la Salsa de Vino y Vegetales: Una vez que las verduras y el pavo estén horneados, transfiere las verduras a una licuadora y procésalas junto con el caldo de aves hasta obtener una salsa suave y homogénea. En una sartén, calienta el vino blanco a fuego medio y deja reducir a la mitad. Incorpora la salsa de vegetales tamizada y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese. Ajusta la sal al gusto.
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Servicio: Deja reposar el rollo de pechuga durante unos minutos después de sacarlo del horno. Luego, corta en rodajas gruesas y sírvelas bañadas con la salsa de vino y vegetales. Este platillo combina la suavidad del pavo con una salsa rica y compleja, destacada por la profundidad del vino y la frescura de los vegetales.
¡Este exquisito rollo de pavo es ideal para celebraciones especiales o para preparar con antelación y disfrutar en cualquier momento! 🍷🎉🍴🦃🌿
