Porciones: 6-8
Ingredientes:
Para el Cordon Bleu:
- 1 kg de filete de pechuga de pavo de Pavos del Campo
- 500 g de jamón de pavo
- 500 g de queso mozzarella en lonchas
- 100 ml de aceite de oliva
- 500 g de pan rallado
- 500 g de harina de trigo
- 8 huevos batidos
- 20 g de finas hierbas molidas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de aceite para freír
- Palillos de madera pequeños
Para la Salsa de Champiñón:
- 250 g de champiñones, cortados por la mitad
- 100 g de mantequilla
- 150 g de crema de leche
- 15 g de ajo, finamente picado
- 20 g de cebolla cabezona, finamente picada
- 100 ml de leche
- 50 g de fécula de maíz (maicena)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de Preparación:
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Preparación del Cordon Bleu:
- Sazona los filetes de pechuga de pavo con sal, pimienta y finas hierbas por ambos lados.
- Sobre cada filete, coloca una loncha de queso mozzarella, seguida de una loncha de jamón de pavo, y termina con otra loncha de queso.
- Enrolla cada filete cuidadosamente, asegurando los extremos con palillos de madera para mantener su forma.
- Pasa cada rollo por harina de trigo, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, sumérgelo en huevo batido y cúbrelo con pan rallado. Repite este paso (huevo y pan rallado) para obtener una capa más gruesa y crujiente.
- Coloca los rollitos empanados en el congelador durante 15 minutos para que tomen firmeza.
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Cocción del Cordon Bleu:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe los rollitos de pavo hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado. Asegúrate de que la temperatura interna del pavo alcance al menos 72°C.
- Retira los rollitos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Preparación de la Salsa de Champiñón:
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Sofríe el ajo y la cebolla picada hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, sin que se quemen.
- Añade los champiñones y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
- Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Luego, en un bol pequeño, diluye la fécula de maíz en la leche fría y agrégala a la sartén.
- Cocina la salsa a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
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Servicio:
- Retira los palillos de los rollitos y córtalos en rodajas gruesas.
- Sirve el Cordon Bleu caliente, acompañado de la salsa de champiñón. Puedes bañar cada porción con la salsa o servirla aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
¡Este Cordon Bleu de Pavo es un plato que destaca por la jugosidad del pavo, la cremosidad del queso y el jamón, y la suavidad de la salsa de champiñón! Perfecto para cualquier ocasión especial.
