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Cordon Bleu de Pavo con Salsa de Champiñón

Por Pavos Del Campo  •  0 comentarios  •   2 minutos de lectura

Cordon Bleu de Pavo con Salsa de Champiñón

Porciones: 6-8

Ingredientes:

Para el Cordon Bleu:

  • 1 kg de filete de pechuga de pavo de Pavos del Campo
  • 500 g de jamón de pavo
  • 500 g de queso mozzarella en lonchas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 500 g de pan rallado
  • 500 g de harina de trigo
  • 8 huevos batidos
  • 20 g de finas hierbas molidas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 litro de aceite para freír
  • Palillos de madera pequeños

Para la Salsa de Champiñón:

  • 250 g de champiñones, cortados por la mitad
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de crema de leche
  • 15 g de ajo, finamente picado
  • 20 g de cebolla cabezona, finamente picada
  • 100 ml de leche
  • 50 g de fécula de maíz (maicena)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de Preparación:

  1. Preparación del Cordon Bleu:

    • Sazona los filetes de pechuga de pavo con sal, pimienta y finas hierbas por ambos lados.
    • Sobre cada filete, coloca una loncha de queso mozzarella, seguida de una loncha de jamón de pavo, y termina con otra loncha de queso.
    • Enrolla cada filete cuidadosamente, asegurando los extremos con palillos de madera para mantener su forma.
    • Pasa cada rollo por harina de trigo, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, sumérgelo en huevo batido y cúbrelo con pan rallado. Repite este paso (huevo y pan rallado) para obtener una capa más gruesa y crujiente.
    • Coloca los rollitos empanados en el congelador durante 15 minutos para que tomen firmeza.
  2. Cocción del Cordon Bleu:

    • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
    • Fríe los rollitos de pavo hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado. Asegúrate de que la temperatura interna del pavo alcance al menos 72°C.
    • Retira los rollitos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. Preparación de la Salsa de Champiñón:

    • En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio.
    • Sofríe el ajo y la cebolla picada hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, sin que se quemen.
    • Añade los champiñones y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
    • Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Luego, en un bol pequeño, diluye la fécula de maíz en la leche fría y agrégala a la sartén.
    • Cocina la salsa a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
  4. Servicio:

    • Retira los palillos de los rollitos y córtalos en rodajas gruesas.
    • Sirve el Cordon Bleu caliente, acompañado de la salsa de champiñón. Puedes bañar cada porción con la salsa o servirla aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

¡Este Cordon Bleu de Pavo es un plato que destaca por la jugosidad del pavo, la cremosidad del queso y el jamón, y la suavidad de la salsa de champiñón! Perfecto para cualquier ocasión especial.

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