Porciones: 8-10
Ingredientes:
- 3 kilos de pechuga de pavo de Pavos del Campo
- 100 ml de salsa inglesa
- 50 gramos de mostaza
- 100 gramos de mezcla de finas hierbas molidas
- 100 ml de zumo de naranja
- 100 gramos de cebolla cabezona
- 150 gramos de pimiento (rojo o verde, según preferencia)
- 150 gramos de apio
- 15 gramos de romero fresco
- 50 gramos de moras
- 50 gramos de cerezas marrasquino
- 50 gramos de fresas frescas
- 20 gramos de azúcar morena
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
Instrucciones de Preparación:
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Inyección de Sabor (Opcional):
Inyecta la pechuga con una mezcla de zumo de naranja, vino blanco y miel para añadir sabor y mantenerla jugosa durante la cocción. -
Preparación del Adobo:
En una licuadora, combina el apio, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, las finas hierbas, la mostaza y la salsa inglesa. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. -
Marinado:
Coloca la pechuga de pavo en un recipiente grande. Cubre completamente la pechuga con el adobo preparado, asegurándote de que toda la superficie esté bien impregnada. Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 24 horas para que absorba todos los sabores. -
Cocción en Horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pechuga marinada en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio para evitar que se reseque.
Hornea durante 2 horas y media. Para un dorado perfecto, retira el papel aluminio en los últimos 20 minutos de cocción. -
Preparación de la Salsa de Frutas:
Mientras la pechuga se cocina, mezcla en un bol las moras, las cerezas marrasquino y las fresas troceadas. Agrega el azúcar morena y deja macerar durante unos minutos para que las frutas liberen sus jugos y se mezclen bien con el azúcar. -
Reposo y Servicio:
Una vez que la pechuga esté dorada y cocida (verifica que la temperatura interna alcance al menos 72°C), sácala del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla en rebanadas. -
Presentación:
Sirve las rebanadas de pechuga de pavo acompañadas de la mezcla de frutas maceradas. Puedes añadir guarniciones como ensalada fresca o puré de papas para completar el plato.
