Porciones: 8-10
Ingredientes:
- 3 kg de pechuga de pavo de Pavos del Campo
- 100 ml de salsa inglesa
- 50 g de mostaza
- 100 g de mezcla de finas hierbas molidas
- 100 ml de zumo de naranja
- 100 g de cebolla cabezona
- 150 g de pimentón
- 150 g de apio
- 15 g de romero fresco
- 50 g de moras
- 50 g de cerezas maraschino
- 50 g de fresas frescas
- 20 g de azúcar morena
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación:
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Inyección de Sabor: Inyecta la pechuga de pavo con una mezcla de zumo de naranja, vino blanco y miel. Este paso asegurará que la carne quede jugosa y llena de sabor desde el interior.
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Preparación del Adobo: En una licuadora, mezcla el apio, la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, las finas hierbas, la mostaza y la salsa inglesa. Procesa hasta obtener un adobo suave y homogéneo. Cubre la pechuga de pavo con esta mezcla, asegurándote de que esté completamente impregnada. Envuelve la pechuga en plástico film y refrigera durante 24 horas para que los sabores penetren bien.
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Cocción en Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pechuga marinada en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio para evitar que se reseque. Hornea durante 2 horas y 10 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que la pechuga adquiera un dorado apetitoso.
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Preparación de la Salsa de Frutos Rojos: Mientras la pechuga se hornea, prepara la salsa de frutos rojos. En una cazuela, carameliza el azúcar morena con un poco de vino y zumo de naranja a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a burbujear, añade las moras, las cerezas maraschino y las fresas picadas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve un poco de fécula de maíz en agua y agrégala a la mezcla, cocinando hasta obtener la consistencia deseada.
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Servicio: Una vez cocida, retira la pechuga del horno y déjala reposar durante unos minutos. Córtala en láminas finas y sírvela acompañada de la salsa de frutos rojos. Esta combinación de sabores dulces, salados y ácidos hará que este plato sea el centro de atención en tu mesa.
¡Disfruta de este exquisito platillo, ideal para cualquier celebración y lleno del sabor tradicional colombiano!
