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Pechuga de Pavo al Horno con Salsa de Frutos Rojos

Por Pavos Del Campo  •  0 comentarios  •   2 minutos de lectura

Pechuga de Pavo al Horno con Salsa de Frutos Rojos

Porciones: 8-10

Ingredientes:

  • 3 kg de pechuga de pavo de Pavos del Campo
  • 100 ml de salsa inglesa
  • 50 g de mostaza
  • 100 g de mezcla de finas hierbas molidas
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 100 g de cebolla cabezona
  • 150 g de pimentón
  • 150 g de apio
  • 15 g de romero fresco
  • 50 g de moras
  • 50 g de cerezas maraschino
  • 50 g de fresas frescas
  • 20 g de azúcar morena
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal al gusto

Instrucciones de preparación:

  1. Inyección de Sabor: Inyecta la pechuga de pavo con una mezcla de zumo de naranja, vino blanco y miel. Este paso asegurará que la carne quede jugosa y llena de sabor desde el interior.

  2. Preparación del Adobo: En una licuadora, mezcla el apio, la cebolla, el pimentón, los dientes de ajo, las finas hierbas, la mostaza y la salsa inglesa. Procesa hasta obtener un adobo suave y homogéneo. Cubre la pechuga de pavo con esta mezcla, asegurándote de que esté completamente impregnada. Envuelve la pechuga en plástico film y refrigera durante 24 horas para que los sabores penetren bien.

  3. Cocción en Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pechuga marinada en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio para evitar que se reseque. Hornea durante 2 horas y 10 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que la pechuga adquiera un dorado apetitoso.

  4. Preparación de la Salsa de Frutos Rojos: Mientras la pechuga se hornea, prepara la salsa de frutos rojos. En una cazuela, carameliza el azúcar morena con un poco de vino y zumo de naranja a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a burbujear, añade las moras, las cerezas maraschino y las fresas picadas. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente. Si prefieres una salsa más espesa, disuelve un poco de fécula de maíz en agua y agrégala a la mezcla, cocinando hasta obtener la consistencia deseada.

  5. Servicio: Una vez cocida, retira la pechuga del horno y déjala reposar durante unos minutos. Córtala en láminas finas y sírvela acompañada de la salsa de frutos rojos. Esta combinación de sabores dulces, salados y ácidos hará que este plato sea el centro de atención en tu mesa.

¡Disfruta de este exquisito platillo, ideal para cualquier celebración y lleno del sabor tradicional colombiano!

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