Porciones: 15-20
Ingredientes:
- 9 kg de pavo entero
- 500 ml de zumo de naranja
- 100 ml de miel
- 200 g de margarina
- 20 g de tomillo
- 20 g de laurel
- 15 g de achiote
- 100 g de cebolla cabezona, en trozos
- 100 g de zanahoria, en trozos
- 100 g de apio, en trozos
- 100 g de pimentón, en trozos
- 1 cabeza de ajo
- Sal al gusto
- 500 g de carne molida de cerdo
- 500 g de carne molida de res
- 100 g de nueces, picadas
- 100 g de aceitunas sin semilla, en rodajas
- 2 manzanas, peladas y picadas
Instrucciones de Preparación:
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Preparar el Marinado:
- En un bol, mezcla el zumo de naranja con la miel. Inyecta esta mezcla en el pavo, concentrándote especialmente en la pechuga para mantenerla jugosa.
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Preparar el Adobo:
- Licúa el apio, la cebolla, el pimentón, el ajo, el tomillo, el laurel y el achiote hasta obtener un adobo homogéneo.
- Frota el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante 24 horas para que absorba los sabores.
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Preparar el Relleno:
- En una sartén grande, derrite 50 g de margarina y sofríe un poco de cebolla, apio y pimentón hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida de cerdo y la carne molida de res. Cocina a fuego medio-alto durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las carnes estén bien cocidas.
- Incorpora las nueces, las aceitunas y las manzanas picadas. Cocina por 15 minutos adicionales. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de rellenar el pavo.
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Rellenar el Pavo:
- Rellena la cavidad del pavo con la mezcla de carnes y frutas. Usa hilo de cocina para cerrar la cavidad, asegurando que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción.
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Preparar la Base de Vegetales para el Horneado:
- En una fuente para hornear grande, coloca una cama de zanahorias, apio y cebolla picados.
- Coloca el pavo relleno encima de los vegetales y unta la margarina restante sobre la piel del pavo.
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Hornear el Pavo:
- Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pavo durante aproximadamente 4 horas, rociándolo con sus propios jugos cada hora para mantener la carne jugosa.
- Para obtener un dorado perfecto, retira el papel aluminio (si lo usaste) y hornea el pavo por 20 minutos adicionales o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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Reposar y Servir:
- Retira el pavo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de trincharlo. Sirve caliente y acompaña con guarniciones como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca.
¡Disfruta de este delicioso pavo festivo, perfecto para compartir en familia y celebrar con un toque de sabor colombiano! 🦃🇨🇴🎉
