Porciones: 4-6
Ingredientes para la Masa:
- 500 g de harina de trigo
- 300 ml de agua (1¼ tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 sobre de levadura seca de panadero (7 g)
Ingredientes para el Relleno:
- 250 g de lomo de pechuga de pavo
- 100 ml de crema de leche
- 40 g de mantequilla
- 20 g de finas hierbas
- 100 g de champiñones, laminados
- 200 g de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de Preparación:
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Preparar la Masa:
- En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, una pizca de sal y el orégano. Añade el aceite de oliva y el agua poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
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Preparar el Relleno:
- Corta el lomo de pechuga de pavo en tiras finas. Sazona con sal, pimienta y finas hierbas. Cocina el pavo en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y reserva el caldo.
- En un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe los champiñones hasta que estén dorados.
- Añade la crema de leche, una pizca de sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese. Incorpora el pavo cocido y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.
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Formar los Panceroti:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno de pavo y champiñones en el centro de cada círculo, añade un poco de queso mozzarella rallado y cierra formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
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Hornear:
- Coloca los panceroti en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
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Servir:
- Sirve los panceroti calientes, acompañados de una salsa de tomate casera o salsa de ajo para realzar su sabor.
Sugerencia:
Estos panceroti son perfectos como aperitivo o plato principal, y su relleno de pavo con champiñones ofrece una combinación deliciosa y jugosa. ¡Disfrútalos con tus acompañamientos favoritos!
