Porciones: 6-8
Ingredientes:
- 2 kg de filete de pechuga de pavo con piel, cortado tipo mariposa
- 500 g de pasta penne
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 g de pasta de tomate
- 200 g de tomates frescos
- 20 g de finas hierbas molidas
- 100 ml de vino de cocina
- 200 ml de consomé de aves
- 50 ml de salsa de soya
- 50 g de fécula de maíz (opcional, para espesar la salsa)
- 100 g de cebolla cabezona, finamente picada
- 150 g de pimiento, picado
- 150 g de apio, picado
- 100 g de albahaca fresca
- 1 cabeza de ajo, finamente picada
- Sal al gusto
Instrucciones de Preparación:
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Marinar el Pavo:
- En una licuadora, procesa el apio, la cebolla, el pimiento, el ajo, las finas hierbas y la salsa de soya hasta obtener un adobo homogéneo.
- Cubre el filete de pechuga de pavo con este adobo, asegurándote de que quede bien impregnado. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas para que absorba los sabores.
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Cocción del Pavo:
- Precalienta el horno a 180°C. Envuelve el filete de pavo marinado en papel aluminio para mantener su jugosidad durante la cocción.
- Hornea por 90 minutos, o hasta que el pavo esté bien cocido. Una vez listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en cubos.
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Cocción de la Pasta:
- Mientras el pavo se hornea, lleva una olla grande con agua y sal al hervor. Añade la pasta penne y cocina por 8-10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta y reserva.
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Preparación de la Salsa Napolitana:
- En una olla con agua hirviendo, escalda los tomates durante 1 minuto. Retira, pela, elimina las semillas y tritura los tomates.
- En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade el consomé de aves, los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino y algunas hojas de albahaca picada. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa homogénea.
- Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría y agrégala a la salsa, removiendo hasta que espese.
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Montaje del Plato:
- Corta el filete de pavo mariposa en cubos y añade una porción de los cubos a la salsa napolitana, mezclando para que se impregnen bien.
- Sirve la pasta penne en platos individuales, coloca una generosa cantidad de pavo en cubos sobre la pasta y báñalos con la salsa napolitana.
- Decora con hojas frescas de albahaca para un toque final de frescura.
Sugerencia de Acompañamiento:
Este plato se complementa bien con una ensalada fresca o pan de ajo. La salsa napolitana y el pavo forman una combinación deliciosa que hará que este plato sea el centro de atención en cualquier comida.
¡Disfruta de un plato lleno de sabor, ideal para una comida familiar o una ocasión especial!
