Fajitas de Pavo con Guacamole

Porciones: 4

Ingredientes para las Fajitas:

• 400 g de pechuga de pavo, cortada en tiras
• 50 g de cebolla cabezona, en julianas
• 50 g de pimiento (puedes usar varios colores), en julianas
• 5 g de ají picante, finamente picado
• 50 g de tomate, en cubos
• 15 g de cilantro fresco, picado
• 1 limón
• 5 g de finas hierbas
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 1 paquete de tortillas

Ingredientes para el Guacamole:

• 1 aguacate pequeño
• Jugo de medio limón
• Una pizca de sal

Instrucciones de Preparación del Guacamole:

1. Preparar el Aguacate:

   • Parte el aguacate por la mitad, retira la piel y córtalo en trozos medianos.
   • Coloca el aguacate en un recipiente y utiliza un tenedor para machacarlo hasta obtener un puré.

2. Sazonar el Guacamole:

   • Exprime el jugo de medio limón sobre el puré de aguacate y añade una pizca de sal.
   • Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Reserva.

Instrucciones de Preparación de las Fajitas:

1. Sazonar el Pavo:

   • Condimenta las tiras de pechuga de pavo con sal, finas hierbas y pimienta al gusto.

2. Saltear los Vegetales:

   • En una sartén grande a fuego alto, añade una cucharadita de aceite y saltea los vegetales en el siguiente orden: primero la cebolla, luego el pimiento, seguido del ají picante y finalmente el tomate. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes. Retira del sartén y reserva.

3. Cocinar el Pavo:

   • En la misma sartén a fuego alto, agrega otra cucharadita de aceite y cocina las tiras de pavo. Dóralas bien por ambos lados hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y jugosas por dentro.

4. Combinar el Pavo y los Vegetales:

   • Vuelve a incorporar los vegetales salteados en la sartén junto con el pavo. Añade el cilantro picado y exprime un chorro de jugo de limón sobre la mezcla. Revuelve bien y ajusta la sal si es necesario.

Armar las Fajitas:

1. Calentar las Tortillas:

   • Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete.

2. Montaje:

   • Unta una porción de guacamole en el centro de cada tortilla caliente.
   • Agrega la mezcla de pavo y vegetales salteados sobre el guacamole.

3. Enrollar:

   • Enrolla cada tortilla asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.

¡Tus Fajitas de Pavo con Guacamole están listas para disfrutar! Estas deliciosas fajitas son perfectas para compartir en reuniones o como una comida rápida y saludable. ¡Buen provecho! 🌮🍗🥑