Pavo al horno

Ingredientes:

• 9 kg de pavo entero
• 500 ml de zumo de naranja
• 100 ml de miel
• 200 gr de margarina
• 20 gr de tomillo
• 20 gr de laurel
• 15 gr de achote
• 100 gr de cebolla cabezona
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de apio
• 100 gr de pimentón
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• 500 gr de carne molida de cerdo
• 500 gr de carne molida de res
• 100 gr de nueces
• 100 gr de aceitunas sin semilla
• 2 manzanas peladas y picadas

Instrucciones de preparación:

1. En un bol, combina el zumo de naranja y la miel. Inyecta el pavo con esta mezcla, poniendo especial atención en la pechuga debido a su tamaño.
2. Licúa apio, cebolla, pimentón, ajo, tomillo, laurel y achote hasta lograr un adobo consistente. Cubre el pavo con esta mezcla y déjalo marinar durante 24 horas en la nevera.
3. Para el relleno: Sofríe cebolla, apio y pimentón en margarina. Agrega carnes molidas y cocina 20 min. Incorpora nueces, aceitunas y manzanas y cocina 15 min más. Rellena el pavo y cierra la cavidad con hilo de cocina.
4. En una fuente, crea una cama con zanahorias, apio y cebolla picados. Coloca el pavo encima.
5. Hornea a 180°C durante 4 horas, bañando el pavo con sus jugos cada hora. Luego, retira y deja dorar 20 minutos más. ¡Listo para servir!

Espero que esta receta, con ese toque colombiano y detallado, te sea útil y que tus invitados disfruten de un delicioso pavo de fiesta. ¡Buen provecho! 🦃🇨🇴🎉